La cerveza artesanal: maridaje con la carne a la piedra

El maridaje entre la cerveza artesanal y la carne a la piedra.

Don Quixote, tu restaurante en Las Palmas te traemos hoy una serie de recomendaciones sobre como disfrutar del sabor y la emoción de un buen maridaje entre cerveza artesanal y carne a la piedra.

La cerveza puede ser una compañera magnífica de diferentes carnes, aunque dependerá del tipo de carne que vamos a degustar y sobre todo de su preparación.
Lo más adecuado es estudiar el especiado y los condimentos del plato o de la salsa para adecuar el maridaje.

Como norma general, para un sazonamiento fuerte escogeremos cervezas oscuras y de mayor cuerpo. Eso a menos que nos enfrentemos a una salsa picante, en cuyo caso optaremos por una Lager o Lager Especial.

Veamos las recomendaciones para diferentes tipos de carne:

Las carnes de cerdo

Se caracterizan por tener un alto contenido graso, de manera que cuando la comemos, deja en la boca una fina capa de grasa. Para “limpiarla” sin perder ningún aroma, nada mejor que una cerveza ligera y suave tipo Lager o Pilsen.

Vaca y buey

Las carnes de vaca también pueden combinarse con cerveza. Por ejemplo, las carnes rojas hechas a la brasa van bien con las cervezas rubias, ligeras y suaves. El buey prefiere casarse con cervezas lager doradas o con algunas ale.

Cordero

Podemos afirmar que la cerveza casa bien con preparaciones de cordero muy especiadas. Esta carne posee ese gusto particular que tiende a destacar sobre el resto de los sabores. Las carnes de cordero de cierta edad pueden combinarse con cervezas lager.

Pollo

La cerveza combina muy bien con la mayoría de las preparaciones de la carne de pollo, quizás la menos acertada sería la del pollo asado, puesto que el sabor de la cerveza, incluso de las más ligeras, supera al sabor suave del pollo preparado de esta manera.

En Don Quixote prestamos mucha atención al detalle, hacemos de la comida una experiencia y esa experiencia pasa por un buen maridaje, en este caso con la cerveza artesanal como protagonista, somos tu restaurante en Las Palmas para disfrutar de las mejores cervezas artesanales hechas en canarias.

Aunque sobre gustos no hay nada escrito, una vez le pidieron a Picasso que explicara una de sus obras, él dijo “otros han visto lo que es, y preguntan por qué. Yo he visto lo que podría ser, y me he preguntado por qué no”, antes de levantarse para irse le dijo al periodista que no le pidiera explicar lo que es la emoción, que se lo preguntase a sí mismo y esa será su respuesta.