EcoTara Canary Islands, un lugar privilegiado

Un paraíso llamado EcoTara

Una mañana, Don Quixote subió sobre Rocinante, tomó su lanza, y salió al campo en dirección a Fataga, allí encontró un paradisiaco lugar llamado Eco Tara Canary Islands donde supo de la existencia de un huerto ecológico y vista la calidad de sus productos, tomó la decisión de llevarlos a su restaurante…

Estimados clientes, siguiendo las instrucciones de Don Quixote nos complace anunciarles que iremos incorporando a nuestros productos verduras, frutas y hortalizas procedentes de cultivo ecológico, aunque queremos aclararles que no formaran parte de la totalidad de nuestra oferta, ya que la producción es limitada y de temporada. Esto no va a variar los precios de nuestra carta, ya que a pesar de que todos sabemos que el cultivo ecológico es más costoso lo compensamos con la compra directa en la huerta, sin el coste añadido de los intermediarios.

Esperamos que disfruten con nosotros de los sabores auténticos de los productos procedentes de este tipo de cultivo, beneficioso para la tierra y para nuestra salud.

La cerveza artesanal: maridaje con la carne a la piedra

El maridaje entre la cerveza artesanal y la carne a la piedra.

Don Quixote, tu restaurante en Las Palmas te traemos hoy una serie de recomendaciones sobre como disfrutar del sabor y la emoción de un buen maridaje entre cerveza artesanal y carne a la piedra.

La cerveza puede ser una compañera magnífica de diferentes carnes, aunque dependerá del tipo de carne que vamos a degustar y sobre todo de su preparación.
Lo más adecuado es estudiar el especiado y los condimentos del plato o de la salsa para adecuar el maridaje.

Como norma general, para un sazonamiento fuerte escogeremos cervezas oscuras y de mayor cuerpo. Eso a menos que nos enfrentemos a una salsa picante, en cuyo caso optaremos por una Lager o Lager Especial.

Veamos las recomendaciones para diferentes tipos de carne:

Las carnes de cerdo

Se caracterizan por tener un alto contenido graso, de manera que cuando la comemos, deja en la boca una fina capa de grasa. Para “limpiarla” sin perder ningún aroma, nada mejor que una cerveza ligera y suave tipo Lager o Pilsen.

Vaca y buey

Las carnes de vaca también pueden combinarse con cerveza. Por ejemplo, las carnes rojas hechas a la brasa van bien con las cervezas rubias, ligeras y suaves. El buey prefiere casarse con cervezas lager doradas o con algunas ale.

Cordero

Podemos afirmar que la cerveza casa bien con preparaciones de cordero muy especiadas. Esta carne posee ese gusto particular que tiende a destacar sobre el resto de los sabores. Las carnes de cordero de cierta edad pueden combinarse con cervezas lager.

Pollo

La cerveza combina muy bien con la mayoría de las preparaciones de la carne de pollo, quizás la menos acertada sería la del pollo asado, puesto que el sabor de la cerveza, incluso de las más ligeras, supera al sabor suave del pollo preparado de esta manera.

En Don Quixote prestamos mucha atención al detalle, hacemos de la comida una experiencia y esa experiencia pasa por un buen maridaje, en este caso con la cerveza artesanal como protagonista, somos tu restaurante en Las Palmas para disfrutar de las mejores cervezas artesanales hechas en canarias.

Aunque sobre gustos no hay nada escrito, una vez le pidieron a Picasso que explicara una de sus obras, él dijo “otros han visto lo que es, y preguntan por qué. Yo he visto lo que podría ser, y me he preguntado por qué no”, antes de levantarse para irse le dijo al periodista que no le pidiera explicar lo que es la emoción, que se lo preguntase a sí mismo y esa será su respuesta.

Pioneros en Carne a la Piedra: RESTAURANTE “DON QUIXOTE”

Nuestra especialidad es nuestra pasión: hacemos de la Carne a la Piedra una experiencia gastronómica.

En un lugar de Las Palmas de cuyo nombre sí quiero acordarme, nuestro fundador Jean François Fraikin, natural de Bruselas, comenzó en 1984 su andadura con la especialidad Carnes a la Piedra convirtiéndonos en pioneros. Sediento de tanto cabalgar, incluye una selección de vinos que dejará agradecido a todo aquel que esté dispuesto a catarlos.

Es, en la calle Secretario Artiles 74, bajo una fachada modesta y desapercibida, donde decide dejar a su paso un acogedor mesón bautizado como “Don Quixote”.

Dicha mención se refiere a un valeroso hidalgo, cuyas aventuras permanecen vivas en boca de todos. Fue creado con el fin de que sus semejantes pudiesen recuperar fuerzas para continuar con sus aventuras, quedando saciados con los sabrosos platos que el restaurante ofrece.

Si bien se siente tan orgulloso de superar con éxito su primer tramo, desde el 7 de agosto de 2012, el ingenioso caballero convencido del protagonismo de su plato principal, Carne a la Piedra, da comienzo a un segundo establecimiento en la calle Diderot 3, manteniendo la atmósfera y armonía del anterior.

“Dorada por fuera, jugosa por dentro” describe nuestro plato estrella. Te invitamos a disfrutar de la experiencia de saborear cualquiera de nuestros deliciosos cortes, como el solomillo de ternera, pollo y cerdo, acompañado de una degustación de salsas variadas, como la col roja, remolacha, apio, curry, salsa americana y alioli.
Cualquier plato es buena elección, sin dejar atrás nuestras fieles guarniciones como la ensalada con vinagreta de mostaza dulce o papas seleccionadas de temporada.

A pesar de nuestro carácter especializado en Carne a la Piedra, también ofrecemos pescados de alta calidad que ofrecen una experiencia igual de gratificante al paladar como la mejor de las carnes, desde las recetas más tradicionales hasta otras más vanguardistas.
En cuanto al maridaje, el vino con el que se acompañe cada plato es fundamental para la disfrutar al máximo de la experiencia gastronómica que les proponemos y que nuestros fieles clientes agradecen. Tratamos de cuidar estos detalles, marcando la diferencia entre lo bueno y lo excelente.

Continuamos, brindando un servicio basado en la excelencia y conservando la armonía entre vinos y carnes además de pescados, no dejando de lado nuestra preciada especialidad gastronómica en un ambiente único. Al igual que el anterior, el nuevo local se encuentra sumergido en un ambiente caballeresco, bastante propicio al tipo de experiencia gastronómica que proponemos, nuestra Carne a la Piedra.

Le invitamos a conocer el lugar donde su paladar agradecerá con nuestra Carne a la Piedra, perderse por los senderos del sabor y el deleite. No saldrá indiferente.